St. Moritz Gourmet Festival 30. Grand Hotel Kempinski
Per il trentennale del suo Festival Gourmet, manifestazione di punta dell'inverno engadinese, St. Moritz non poteva fare altrimenti: la rassegna 2024 vede protagoniste - per fare cifra tonda - 30 stelle Michelin, cioè 10 chef tristellati provenienti da tutto il mondo. Dal 29 gennaio al 3 febbraio queste montagne elvetiche si trasformano, così, in un paradiso gastronomico, celebrando questa data importante dell'evento culinario più apprezzato della Svizzera. Per tre decenni, la rassegna ha attirato negli hotel "gemellati" della località i buongustai di vari Paesi alla "corte" dei migliori cuochi ospiti, impegnati nel racconto della loro storia in cucina. Il traguardo 2024 è celebrato con un titolo altisonante - "30 anni di eccellenza culinaria in Engadina - Una costellazione di stelle culinarie"- e promette uno "spettacolo" gastronomico senza precedenti.
Tristin Farmer
Il Grand Hotel Des Bains Kempinski è coprotagonista di questo appuntamento e ospita Tristin Farmer, chef scozzese 3 stelle Michelin, da sempre stato animato dalla passione per l'alta cucina. Dopo aver affinato le sue abilità al Peat Inn e aver lavorato con Andrew Fairlie al ristorante due stelle Michelin del Gleneagles Hotel, è arrivato a Londra. Qui si è unìto a Gordon Ramsay al Claridges e poi, al Petrus, ha contribuito al raggiungimento della stella Michelin. In qualità di sous chef senior presso l'acclamato ristorante di Ramsay a Chelsea, ha continuato a percorrere il viaggio dell'eccellenza. La sua leadership e il suo ruolo di primo piano nelle strutture di The Social Company, inclusa la pre-apertura dell'Aberdeen Street Social a Hong Kong, hanno ulteriormente consolidato la sua fama culinaria. Il suo incarico come capo chef al Marina Social di Dubai gli è valso il titolo di "Chef dell'anno del Medio Oriente" nel 2016 e nel 2017. Dal 2018 al gennaio 2024, Farmer ha guidato le cucine di Zén a Singapore come parte del Gruppo Frantzén, guadagnandosi due stelle Michelin nel primo anno di attività e la terza nel 2021, rendendolo il secondo chef scozzese a ottenere tre stelle Michelin, proprio dopo Ramsay. A "spalleggarlo" al Kempinski c'è, durante tutto il festival, Jonas Starkowski, sous chef raffinato e con una carriera consolidata tra i piatti più ricercati. La sua storia attorno ai fornelli, iniziata al Villa am See, stellato Michelin, lo ha portato, in vari ruoli, negli hotel Kempinski e anche a Zermatt, dove il suo contributo è stato determinante per ottenere una stella Michelin. Dal 2022 è un pilastro del team culinario del Grand Hotel des Bains St. Moritz, ora come executive sous chef. Propone costantemente piatti stagionali e regionali con un tocco mediterraneo e francese, frutto di una ricerca di squadra.
