Menu estivo del Four Seasons Hotel Prague: Belpaese

Il Four Seasons Hotel Prague lancia il nuovo menù estivo del suo ristorante CottoCrudo. E' un esplicito invito a lasciarsi stupire da una "rinfrescante" selezione di piatti mediterranei, ma non solo, e dal panorama, davvero unico, con la vista sul Castello e il corso della Moldava in primissimo piano, quasi in "soggettiva". "La nostra terrazza stagionale offre un'esperienza culinaria e ampie vedute sui monumenti più simbolici della Città vecchia. E' una destinazione ideale per chi desidera scoprire i sapori dell'estate in un contesto davvero accogliente. Forse è il luogo perfetto per una cena romantica, un incontro o un cocktail rinfrescante", afferma Helmut Roessler, direttore del comparto Food and Beverage del cinque stelle della capitale.

Marco Veneruso

CottoCrudo è il regno dell'executive chef  Marco Veneruso e delle sue creazioni. Questa volta il menu fonde le migliore ricette della più classica cucina italiana prestando una particolare attenzione, nel contempo, a prodotti e ingredienti stagionali di provenienza locale. E' nata così una linea di piatti dove presentazione, fusioni e sovrapposizioni di gusto e consistenza diventano un tutt'uno nel corso della degustazione. Piatti d'autore come i Tortelli di patate fatti in casa, la Terrina di polpo, le Capesante nel guscio o l'Aglio olio di granchio reale rimandano esplicitamente alla grande scuola della cucina italiana, rendendo la nuova carta un altro viaggio dentro il gusto mediterraneo. "Voglio creare piatti all'italiana, utilizzando i migliori prodotti che posso trovare e trasformando le tradizioni in esperienze inaspettate. Il cibo del Belpaese è molto più che carpaccio e gnocchi. Voglio che i nostri ospiti siano coraggiosi", sottolinea il cuoco italiano del Four Seasons di Praga Si è innamorato della cucina e dei fornelli durante la sua infanzia, che ha trascorso nella fattoria dei suoi nonni in Campania. Per un decennio ha lavorato in tutta Italia affinando le sue abilità prima di approdare a Pechino, dove il suo ristorante è stato premiato con una stella Michelin nel 2019. Per il momento del dessert, il pasticcere del CottoCrudo Gianmarco Carandino ha preparato una serie di evergreen, dagli intramontabili panna cotta e tiramisù a elaborazioni  come "Kiss from Gianmarco" (nell'immagine di copertina), che sta già ricevendo recensioni entusiastiche da parte degli ospiti dell'hotel. Non poteva mancare una rivisitazione della linea dei cocktail ma sempre all'insegna del mix tra la tradizione della Repubblica Ceca e la fantasia italiana con sane dosi di vermouth. Gli ospiti possono sorseggiare, ad esempio, l'inedito Ruby Cardinale, concedersi una Mezcalada agrumata o deliziare i propri sensi con Mamma Mia Punch, la bevanda dolce e speziata del bar. Leggero e rinfrescante o intenso e corposo: l'originalità e la raffinatezza non mancano in nessuna proposta. E' l'estate a dettare le sue regole. CottoCrudo è aperto sette giorni su sette dalle 12:00 alle 22:30. Le prenotazioni possono essere effettuate chiamando il numero +420 221 426 880.

Photo Four Seasons

www.fourseasons.com