TENUTA MAZZOLINO
"Siamo orgogliosi di quello che facciamo: lo facciamo bene da 40 anni. Fare e bere vino non è un lavoro o un passatempo. E’ uno stile di vita che ci rende felici... su una collina dell’Oltrepò Pavese. La storia della Tenuta Mazzolino iniziò circa 40 anni fa con Enrico Bragiotti quando, in uno dei suoi viaggi, si lasciò sedurre da quella che tutti chiamavano già 'la collina del Pinot Nero'. In poco tempo, la terra premiò il suo entusiasmo e la sua tenacia, dando inizio alla storia della cantina. Dal 2015 Francesca Seralvo ha raccolto il testimone del nonno Enrico. Da una terra vocata per la produzione del Pinot Nero nasce un’ampia gamma di vini, nel profondo rispetto della terra che abbiamo ereditato. Rispetto per la natura e l'esperienza dei migliori vignaioli Ispirarsi alla Borgogna. Secoli di tradizione hanno ben definito i pochi semplici passaggi adatti ad esprimere le migliori qualità delle nostre uve. L’estrema varietà di esposizioni e caratteristiche pedologiche ha suggerito la suddivisione in 39 piccole parcelle gestite separatamente. Ogni vino è da sempre originato dalle medesime parcelle che hanno un nome e un’identità precisa che ad ogni vendemmia si cerca di scoprire. Pressatura soffice, utilizzo di solo mosto fiore, fermentazioni alcoliche lente e prolungate a temperatura controllata, macerazioni pre-fermentative per estrarre colore e aromi, lunga sosta sulle fecce fini in barrique con 'batônnages', minimi o nulli interventi di chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento. Non si utilizzano fertilizzanti ma l’antica tecnica del sovescio, secondo la quale si seminano tra i filari favino, erba medica e facelia che arricchiscono il suolo e lo proteggono dall’erosione e dagli schiacciamenti. Per i trattamenti non si utilizza nient’altro che rame e zolfo".
