Le Calette, svolta gourmet con Dario Pandolfo. Cefalù

Da oltre cinquant’anni Le Calette si distingue come una delle strutture di ospitalità più invitanti della Sicilia e ora annuncia la sua riapertura per la bella stagione a partire dal 7 aprile 2022. Immerso in uno degli angoli più suggestivi e scenografici della costa nord dell’isola - appena fuori dal centro storico di Cefalù, sito Unesco - e circondato da 2 ettari di parco botanico, il cinque stelle della famiglia Miccichè segue con la sua architettura mediterranea le pieghe e le insenature della baia della Caldura, insinuandosi nelle piccole "cale" da cui prende il nome. Con una proposta di suite e camere suddivisa in due complessi e ville private offre panoramiche terrazze e quieti giardini mediterranei affacciati sul mare insieme ad un’ampia proposta di ristoranti, bar, beach club ed aree benessere per soggiorni in pieno relax.

Dario Pandolfo

Qui lo chef Dario Pandolfo, trentenne di Milazzo ,"talento di ritorno" in Trinacria, è la nuova guida della proposta fine dining di Cala Luna, la tavola gourmet dell'hotel. Dopo avere "navigato" per oltre un decennio tra alcune delle Grandes Tables stellate d’Europa - dal Geranium di Copenhagen al Vila Joya di Albufeira, al Terra di Sarentino (BZ) fino alle cinque stagioni trascorse alla scuola di Norbert Niederkofler e del suo St. Hubertus di San Cassiano, in Alta Val Badia - è ritornato nel 2020 nel suo "continente Sicilia" al Ngonia Bay di Milazzo. E adesso "sbarca" tra le bellezze della costa di Cefalù. Racconta: "Lavorare in Sicilia, in una terra in cui l’abbondanza e la varietà dei prodotti della natura e del mare hanno fissato una cifra gastronomica identificata nel mondo con la gioia della condivisione, dei profumi e del gusto, è come portare un bimbo al luna park... L’opportunità datami dalla famiglia Miccichè di potermi esprimere in un contesto così unico come Le Calette, immersi in un ambiente naturale di antica bellezza, è veramente uno stimolo straordinario per costruire una proposta altrettanto all’altezza. Cercare l’originalità nelle origini della mia cultura ed intendere il valore della materia prima, 'ricca' o 'povera' che essa sia, come il più grande lusso, è la mia filosofia di cucina. E qui in Sicilia viviamo in un paradiso naturale invidiatoci da tutti. Ho ripreso la mia ricerca alla riscoperta dei prodotti della terra siciliana - conclude Dario - costruendo una filiera fatta da contadini, pescatori, allevatori e piccoli produttori che lavorano in maniera etica e sostenibile: non potrei davvero chiedere di più". "Con l’arrivo di Pandolfo, Le Calette scrivono una nuova pagina gastronomica, proponendo a partire da quest’anno sia un bistrot che un ristorante gourmet, ognuno affacciato con una diversa prospettiva sulle bellezze della baia - osserva Filippo Marchese, general manager del boutique hotel siciliano -. Così facendo compie un ulteriore passo per affermarsi come uno dei punti di riferimento dell’alta ospitalità siciliana ed una tappa obbligata di quel 'Grand Tour' del gusto nella nostra straordinaria isola, meta ambita ed ormai imprescindibile per tutti i gourmand del mondo". 

LE CALETTE 

Via Vincenzo Cavallaro, 12

90015 Cefalù 

Palermo

ITALIA 

Tel: +39 0921 424144

www.lecalette.it