Guida Michelin Croazia 2018, brillano due nuove Stelle

La splendida terrazza panoramica del Ristorante 360° a Dubrovnik (Photo 360° Facebook)
La piccola Croazia, entrata nel novero delle mete turistiche europee negli anni Novanta, si merita, per il secondo anno consecutivo, una Guida Micelin tutta sua, anche se rigorosamente on line.
La Brigata di cucina del Ristorante Pelegrini a Sibenik
La "Rossa" 2018 recensisce 62 ristoranti raccolti nell'edizione disponibile sul sito viamichelin.it. "I nostri ispettori hanno visitato il paese, dall’Istria a Dubrovnik, passando per le isole adriatiche, i confini orientali e la capitale Zagabria, scoprendo una scena gastronomica in rapida ascesa grazie alle influenze della cucina istriano-dalmata", spiega Michael Ellis, direttore internazionale Guide Michelin, che aggiunge: "Lo sviluppo della scena culinaria si deve anche all’entusiasmo e all’energia della nuova generazione di giovani chef locali, che, viaggiando ed interagendo con molti colleghi europei, sono in grado di catturare tecniche, idee e concetti, così da offrire grandi esperienze ai clienti locali e ai turisti". Nella selezione Croazia 2018, la cucina di Pelegrini, a Šibenik. si aggiudica la prima Stella. È un ristorante in cui Rudolf Štefan crea ricette molto interessanti, dai forti collegamenti con il territorio.
Pelegrini, la terrazza in un ambiente storico (Photo Pelegrini Facebook)
Štefan ha colpito gli ispettori con preparazioni di grande personalità e una cucina cerebrale che si è aggiudicata la Stella per la precisione, la tecnica e un gusto fresco, semplice e pulito. Nuova Stella anche per il ristorante 360°, in una splendida posizione panoramica sull'incantevole baia di Dubrovnik. Qui lo chef Marijo Curić esprime idee innovative in una cucina moderna, mediterranea e accompagnata da tecniche creative e rispetto per i prodotti locali. Lo stesso traguardo stellato già dallo scorso anno continua ad illuminare il percorso del ristorante Monte di Rovigno. Michelin Croazia ha selezionato, inoltre, quattro Bib Gourmand; riconoscimento degli ispettori riservato a locali che offrono un menù di qualità a prezzi inferiori ai 35 euro/260 Kune. Si tratta di tavole in zone diverse del Paese, dalla bella e turistica isola di Korćula, con il ristorante Konoba Mate, al Konoba Fetivi di Split, al Vuglec Breg a Krapina, a Nord di Zagabria, fino al Dunav di Ilok, su una collina che sovrasta il Danubio, non distante dal confine con l’Ungheria.