Laqua Countryside, ristorante-resort. Cannavacciuolo

Il sogno si avvera: è il ritorno nella casa in campagna dove lo chef è nato e cresciuto, da dove è partito per creare la sua famiglia con la moglie Cinzia e per dare vita a quello che oggi è il Gruppo Cannavacciuolo. Preannunciato nei mesi scorsi, è aperto il nuovo indirizzo gastronomico di Antonino, per la prima volta in Campania, nel borgo di famiglia a Ticciano (Vico Equense, Napoli). La "grand table" fa da pendant al resort Laqua Countryside. La nuova creazione interpreta e fa rivivere le origini della storia del grande cuoco che ha voluto reinventare nella sua terra un'oasi speciale, dove poter ritrovare le tradizioni dei suoi ricordi d’infanzia.

"La mia cucina è qui, a Ticciano, un mix tra le esperienze Campane e quelle Piemontesi, io e lo chef Nicola Somma - che sarà alla guida della brigata - abbiamo fatto una grande ricerca sul territorio e vogliamo offrire il meglio di ogni prodotto stagionale; nei piatti che abbiamo preparato avranno spazio i prodotti di casa, quelli dei piccoli produttori locali e utilizzeremo anche i nostri ortaggi e il nostro olio, grazie agli appezzamenti di terra che circondano Laqua Countryside. Qui la cucina sarà sana e gustosa, proprio come quella dei miei ricordi d’infanzia. E sia io che Cinzia siamo davvero entusiasti e felici di portare anche qui la nostra esperienza di ospitalità", spiega Antonino. La filosofia della sua cucina d’autore celebra il territorio abbinando ingredienti della sua terra d’adozione a quella d’origine, in un Itinerario - questa volta - che scende dal Nord al Sud d'Italia. Le materie prime sono selezionate, fornite dai produttori locali e coltivate nell’orto e nel frutteto, valorizzando al meglio le preziose tradizioni che hanno formato il suo carattere e la sua arte in cucina. Il Ristorante accoglie gli ospiti sia all’interno0 (con 12 tavoli) sia all’esterno (altri 15 tavoli) sotto la storica pianta di glicine della casa. Il menu à la carte somma l’evoluzione della cucina di Antonino a piatti iconici, come il "Foie gras, pesca, gambero e rafano", la "Ricciola in carpione, salsa tosazu, cipolla marinata, carota al cumino", il "Calamaro, salsiccia di vitello e finocchietto", il "Tonno, tonno, tonno", tra gli antipasti; lo "Spaghetto, mandorle, ricci di mare e quinoa al cardamomo", il "Tubetto, zafferano, midollo e ostrica", il "Raviolo di faraona, zabaione al miso e fior di latte", tra i primi piatti; la "Sogliola alla scapece", "Anguilla alla brace, prugne e radicchio", il "Piccione, mango e pannocchie", l'"Agnello alla parmigiana, nocciola e provolone del Monaco", per secondo.

"Anatra, albicocca, finferli, arancia e liquirizia"

Immancabili due menu degustazione a "inaugurare" la nuova attività: 1) Ritorno alle origini con "Il benvenuto dello Chef", "Tonno, tonno, tonno", il "Raviolo di faraona, zabaione al miso e fior di latte", l'"Anatra, albicocca, finferli, arancia e liquirizia" e "Nocciola condivisa"; 2) I sapori di un tempo diverso con "Il benvenuto dello Chef",  "Calamaro, salsiccia di vitello e finocchietto", "Gnocco, arachidi, polpo e pollo", "Rombo, vaniglia, friggitelli e pil pil", "Piccione, mango e pannocchie", "Fichi, Provolone del Monaco e tartufo nero". Laqua Countryside, realizzato dagli architetti Luca Macrì e Valentina Autiero, dispone anche di 6 camere - 4 camere doppie, 1 family e 1 suite - dai 25 ai 100 metri quadri con vista mare, giardino, pergolato o borgo. Sono tutte diverse e raccontano ognuna un pezzo di storia di questo luogo: la stanza della Nonna, la stanza del Tuttofare, la stanza dello Zio Matto, la stanza del Curato, la stanza di Annarella, la stanza di Marina. A disposizione degli ospiti ci sono anche la piscina privata esterna - aperta solo agli ospiti del resort, che si trova nel giardino ed è riscaldata durante i mesi invernali - la cantina dedicata alle degustazioni e l’area benessere - coming soon. Countryside fa parte della più ampia collezione de Laqua Resorts, il progetto firmato da Cinzia e Antonino Cannavacciuolo che attraversa l’Italia, da Nord a Sud e che ha inaugurato quest’anno tre nuove realtà: Laqua by the Lake al Lago d’Orta, Laqua by the Sea a Meta di Sorrento e infine Laqua Countryside a Ticciano, sulle colline Sorrentine. L’attenzione ai dettagli, il design e le tradizioni, l’offerta gastronomica, la scelta delle materie prime, il servizio e il fattore umano sono i capisaldi del progetto che continua a credere nell’alta ospitalità, con uno sguardo attento al rispetto dell’ambiente.

Cinzia e Antonino Cannavacciuolo

Ristorante Cannavacciuolo Countryside
+39 366 112 3906
+39 081 19460050
Pranzo 12.30 – 14.30
Cena 19.30- 22.00

Laqua Countryside
Via Ticciano 137
80069 Ticciano

Vico Equense (NA)
+39 366 112 3906
laquaresorts.it