Da Vittorio Selection: "La Gioconda estiva". Un tributo

Un dolce che celebra ricordi e memoria. Una prelibatezza nel segno di un omaggio - grande - alla famiglia: i Cerea di "Da Vittorio", 3 Stelle Michelin, Grand Table du Monde, Brusaporto (BG) dentro il Relais & Chateaux La Cantalupa. Ecco la presentazione: "'La Gioconda estiva' è la figlia solare e briosa del dolce creato nel 2016 per il 50° anniversario del Da Vittorio come tributo alla Signora Gioconda, che per noi Fratelli Cerea è mamma Bruna, come fin dal principio ha amato farsi chiamare da papà Vittorio. Bruna è il cardine che ci lega alla tradizione, alle radici del nostro percorso, al rispetto per la natura e la materia prima, per le stagioni e il territorio. Ed è a questi valori che 'La Gioconda estiva' si ispira, celebrando con semplicità e gioia il traguardo dei 55 anni di attività della nostra Famiglia".
Ultima proposta - in ordine di tempo - della linea "Da Vittorio Selection", "La Gioconda d’estate" (42 euro) offe un impasto soffice e delicato, racchiude frutti di stagione del colore del sole: pesche leggermente candite e albicocche che raccontano l’estate, sprigionando a ogni fetta il profumo invitante del Moscato di Scanzo. "È simbolo di Famiglia e un dono elegante di buon augurio. Nasce dalla nostra grande tradizione pasticcera, è un lievitato privo di conservanti e dal gusto indimenticabile. La naturalità delle materie prime e l’artigianalità della lavorazione creano piccole imperfezioni che rendono ogni prodotto unico e genuino". Gli ingredienti? Farina di frumento, burro, lievito naturale, tuorli d'uova, pesche semi-candite (pesca, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, acidificante: acido citrico, aroma naturale), albicocche semi-candite (albicocca, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, acidificante: acido citrico, aroma naturale), zucchero, Moscato  di Scanzo (solfiti), miele, enzimi, sale, latte in polvere, malto d'orzo, baccelli di vaniglia, lecitina di soia. Il prodotto può contenere  tracce di arachidi e altra frutta a guscio, sesamo e lupini. Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: valore energetico 1341 kJ / 320 kcal, grassi 15 g (di cui acidi grassi saturi 8 g), carboidrati 41 g (di cui zuccheri 26 g), fibre 1,1 g, proteine 4,7 g, sale 0,1 g. L'amore per la pasticceria è la vera, quasi segreta, passione di Enrico (Chicco) Cerea fin da quando era bambino. Oggetto di esaltanti elaborazioni e di sperimentazione senza limiti, ha costantemente rappresentato per lui un intimo impegno, puntuale e stimolante, fino a diventare un vero e proprio punto di riferimento sia per la creazione di nuove tendenze sia per la reinterpretazione di grandi dessert classici. Ogni giorno il laboratorio di pasticceria di Da Vittorio sforna specialità che accompagnano tutti i momenti golosi della giornata, dal breakfast fino alla cena. Una sosta qui è d'obbligo.


La famiglia Cerea con mamma Bruna

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